Kayısı Tadında Tarifler

Kayısılı Altüst Keki

2012-02-10T15:33:00.000+02:00

Bir Malatyalı olarak kayısıyı seviyorum ve elimden geldiğince farklı lezzetler yapmaya çalışıyorum.Dün halam geçen yaz yaptığım kayısılı keki çok beğendiğini söyledi ve tarifini istedi, bir yerlere not etmediğim için tarifini veremedim,son denemem de güzel olunca buraya not düşüyorum :)

Kayısılı kısmı için; bir kase kayısıyı sıcak suda yumuşayana kadar bekletin,suyunu süzün ve küçük küçük doğrayın.3 kaşık toz şekeri çelik bir tavada karamelize edin ve kayısıları ekleyin.Bir kaç dakika daha pişirip 1 kaşık tereyağ ve yarım kase file badem ekleyin, ocaktan alın ve soğutun.

Keki için; 1 su bardağı sıvı yağı 1 su bardağı toz şeker ile karıştırın.5 yumurtayı teker teker ekleyip iyice çırpın .1,5 su bardağı unu bir paket kabartma tozunu,vanilyayı ekleyip karıştırın.

Dikdörtgen bir fırın kabını yağlı kağıt ile kaplayın,kayısı karışımı yayın,üzerine hamuru dökün 180 derece fırında 30-35 dakika pişirin.Fırından alıp kalıpta soğumaya bırakın.Üzerini antep fıstığı ile süsleyip servis yapın.

Brokoli Çorbası

2011-12-22T14:56:00.000+02:00

Hazırlanması kolay,malzemesi az ama bir o kadar besleyici ve sağlıklı bir çorba.Akşam yemeklerini sade çorba ile geçiştirmeyi seviyorum.Kalori hesabı yapmayanlar krema ekleyebilirler.

Malzemeler:

1 büyük demet brokoli

2 yemek kaşığı tereyağı

2 çorba kaşığı un

2.5 su bardağı süt

1 tatlı kaşığı kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

Yapılışı

Brokoliler üstlerini geçecek kadar suyla yumuşayana kadar haşlanır. Suyuyla beraber blendırda çekilir. Un tereyağında hafifçe kavrulur, soğuk süt ve bir fiske tuz eklenir, karıştırılarak koyulaşana kadar pişirilir. Tuz, karabiber, blendırdan çekilen brokoli ve su eklenerek bir taşım kaynatılır. (çorba fazla koyu olursa biraz daha sıcak su ekleyebilirsiniz.)

Afiyet olsun.

Hurmalı-Fındıklı Unsuz Kek

2011-12-16T17:57:00.003+02:00

Tarif lezzet dergisinden,bu keki çölyak teşhisi konan arkadaşımın kızı için yapmıştım fakat tereyağına kıvamı artsın diye un katıldığını öğrenince tattıramadım,evde yapılmış tereyağı ile yapıldığında glutensiz beslenmeleri gerekenler için lezzetli bir kek olur.

Tarife lezzet dergisinin sitesinden ulaşabilirsiniz.

Kek için mazlemeler:

200 gr % 70 Kakaolu Çikolata

220 gr hurma

200 ml su

1 tatlı kaşığı vanilya
3 yumurta

3 yumurta sarısı

1 tutam tuz

120 gr esmer şeker

170 gr tereyağı

200 gr toz fındık

100 gr fındık içi

Yapılışı:

Fındık içlerini bir tavaya alıp orta ateşte tahta kaşıkla sürekli karıştırarak
kavurun ve soğumaya bırakın.

Hurmaların çekirdeklerini ayıklayıp bir sos tenceresinde vanilya ve suyla beraber karıştırıp kaynatın. Hurmalar yumuşayıp püre haline gelince ocaktan alın ve soğumaya bırakın.

Yumurtaları, yumurta sarılarını, tuz ve esmer şekerle beraber çırpın.

Tereyağını orta ateşte eritin. Ufak parçalara ayırdığınız çikolatayı ekleyin. Çikolata tamamen eriyince kaseyi ocaktan alın. Çikolatayı yumurtalı karışımla birleştirip karıştırın.

Hurmaları ve öğütülmüş fındıkları da ekleyip iyice karıştırın. Kavrulmuş fındıkları ilave edip karıştırın.

Muffin kalıplarına muffin kağıtlarını yerleştirin ve karışımı içlerine paylaştırın. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 40 dakika pişirin. Ilık servis yapın.

Afiyet olsun.

Tarhana Çorbası

2011-12-12T10:10:00.009+02:00

Malatya tarhanası ile yapılan bu çorba bilinen tarhanalardan daha farklı bir tada sahip.Aşurelik buğday haşlandıktan sonra yoğurt ve mayalı hamur ilavesiyle yapılıp kurutuluyor.Yapım aşaması biraz zahmetli olsa da kış zamanı lezzetli bir çorba yapabilirsiniz,ayrıca yöresel ürünler satan marketlerde de bulabilirsiniz.

Orjinal tarife her zaman uymayabilirsiniz,ıspanak,kara nohut ve kavurma ayrı bir lezzet katıyor, ben kavurma ve kara nohutu eklemeden yapıyorum.

Tarifi şöyle:

1 kase(yaklaşık 150-200 gr) Malatya tarhanasını ,ayrı bir tencerede de 1 çay bardağı kara nohutu üzerini geçecek kadar su ilave ederek bir gece bekletin,ertesi gün yumuşayana kadar pişirin,kara nohutu da haşlayın.Kavurmayı,haşlanmış olan kara nohutu ve yıkayıp doğramış olduğunuz yarım demet ıspanağı ekleyin.Çorbayı daha kıvamlı isterseniz bir bardak yoğurdu 2 kaşık un ile çırpın ve çorbaya katın.Bir taşım kaynatıp tuzunu da ekleyip ateşten alın.Üzerine nane-yağ gezdirip servis yapın.

Bu ölçülerle yaklaşık 8 kişilik bir çorba pişirmiş olursunuz.Afiyet olsun.

Fırında İmam Bayıldı

2011-08-14T18:36:00.038+03:00

Herkese hayırlı Ramazanlar,bereketli sofralar diliyorum.

Malzemeler:

10-12 adet küçük boy patlıcan
2 orta boy kuru soğan
2-3 sivri biber
3 domates
8-10 diş sarmısak
1 çay bardağı bardağı su
1 su bardağı zeytinyağı (patlıcanları kızartmak ve soğanı kavurmak için)
1 tatlı kaşığı kaşığı toz şeker
tuz, karabiber
Yapılışı:
Patlıcanların sap kısımlarını kısaltıp alacalı şekilde soyun ve tuzlu suda 15 dk kadar bekletip süzün, iyice kurulayın.
Patlıcanlara fırça ile bolca zeytinyağı sürün ve 200 derece kızgın fırında kızarana kadar tutun.
Soğanları küp küp doğrayın, sarmısakları dilimleyin.Zeytinyağında şeffaflaşana kadar kavurun.İnce doğranmış biberi ilave edip kavurmaya devam edin.2 domatesin kabuğu soyup küp küp doğrayın ve soğanlara ekleyin.Birkaç dakika daha kavurup tuz,şeker ve karabiberini ilave edip ocaktan alın.
Patlıcanların ortasını açın hazırlanan harcı içlerine doldurun ve fırın tepsisine dizin.Üzerlerine dilimlenmiş domatesleri dizin (dilerseniz acı biber de koyabilirsiniz).Bir çay bardağı sıcak su ilave edip 200 derece kızgın fırında suyunu çekene kadar (yaklaşık 35-40 dk) pişirin,soğuk olarak servis yapın.Servis yapmadan önce maydanoz ile süsleyebilirsiniz.

Kestaneli Kurabiye

2011-04-27T20:40:00.000+03:00

Tarif sofra dergisinden ,severek yaptığım kurabiyelerden biri.Kestane şekeri yoksa kestaneyi kabuklarıyla haşlayıp soyun,üzerini geçecek kadar su ve bir kaç kaşık şeker ilave edin ve pişirin,hafifçe ezin ve soğuyunca kullanın.

Tarifi:
1 su bardağı ezilmiş kestane şekeri
3/4 s.b toz şeker
1 yumurta
10 çorba kaşığı margarin (150 gr)
3/2 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
yarım çay kaşığı tarçın
2 su bardağı un

Toz şeker yumurta ile çırpılır.Erimiş margarin eklenir.Ezilmiş kestane şekeri,kabartma tozu,vanilya ve tarçın karıştırılır ve karışıma ilave edilir.Unu eklenip karıştırılır (yapışkan bir hamur oluyor)

Yağlanmış fırın tepsisine kaşıkla veya iyice yağlanmış elle parçalar alıp dizilir.200 derecede pembeleşene kadar pişirilir.

Sıkma Köfte

2011-02-08T17:40:00.002+02:00

Malatya denince akla ilk kayısı,ardından 72 çeşit köftesi gelir.benim de en sevdiğim köftelerden biridir sıkma köfte.Bu köftede kullanılan yarmanın köftelik bulgurdan daha ince ve unlu bir yapısı var.Yarma bulamazsanız çiğköfte için satılan bulgura biraz un ilave ederek köfteleri hazırlayabilirsiniz.

Tarifi:

Hamuru:

2 su bardağı yarma

1/2 su bardağı orta bulgur

biraz su ve tuz

Harcı:

4-5 adet domates (mevsiminde değilse 2-3 kaşık salça)

4-5 adet yeşil biber

2 orta boy kuru soğan

yağ,tuz,karabiber

1 demet maydanoz

tuz

Yapılışı:

Yarma,orta bulgur,tuz azar azar su eklenerek çok yumuşak olmayan bir hamur yapılır.Fındık büyüklüğünde parçalara ayrılıp yuvarlanır ve ortasına hafifçe bastırılır (köfteler yapılırken kurumaması için eller ara sıra bir kasedeki suya batırılıp ıslatılır).Hazırlanan köfteler bol tuzlu suda haşlanır (pişip pişmediğini anlamak için kaşığa alınan köfte ikiye ayrılır,içinde kuru bulgur görünmüyorsa pişmiş demektir)

Köfteler haşlanırken yemeklik doğranmış soğanlar yağda pembeleştirilir.İnce doğranmış yeşil biber,kabukları soyulup küp doğranmış domates (veya salça) ve biraz tuz ilavesiyle biraz pişirilir.Haşlanan köfteler süzülür ve harca eklenir.Ocaktan alınınca kıyılmış maydanoz eklenir ve sıcak olarak servis edilir.(Evde maydanoz kalmamıştı,bu şekilde de gayet lezzetliydi).Yapacak olanlara kolay gelsin,afiyet olsun

Bayram Kahvaltısı

2010-11-19T13:07:00.002+02:00

Kuzenim bugün size kahvaltıya geliyoruz dediğinde kısa sürede hazırlanabilecek bir kahvaltı masası hazırladım.Fotoğrafı çekerken yoğun bir telefon trafiği yaşıyordum,o yüzden masanın tamamını çekmemişim,bu fotoğrafı çekerken de bir elimde telefon vardı :)

Keki hazırlarken malzemeleri göz kararı ekledim,yaklaşık ölçüleri yazarsam ben de unutmamış olurum

3 yumurtayı yarım çay bardağı sıvı yağ ile çırpın.Yarım kase (yaklaşık 100 gr) lor peyniri yada arzu ettiğiniz peyniri ekleyin,1 su bardağı krema (yoksa yarım su bardağı tam yağlı süt) ekleyip karıştırın.Peynir tuzsuz ise damak tadınıza göre tuz atabilirsiniz.Yarım demetten biraz az kıyılmış dereotunu ekleyin.Bir paket kabartma tozu ve 1,5 bardak unu eleyip kek kıvamında bir hamur yapın.yağlanmış kalıba döküp 175 derecede üzeri kızarana kadar pişirin.

Kat Kat Çikolata

2010-11-16T21:53:00.000+02:00

Herkese hayırlı,huzurlu,mutlu ve güzel bir bayram diliyorum.Bu bayram, çikolataları son güne bırakmama planımı gerçekleştiremedim.Tariflerini de dolayısıyla önceden veremedim.Yapmak isteyenler artık bir sonraki bayrama yapar :)

En üst kattan başlayarak tarifleri kısaca vereyim.Silikon çikolata kalıbında şekillendirdiğim bu çikolataları geçen Ramazan Bayram'ında yaptığım kayısılı toplardan hazırladım.Benmari usulü erittiğim çikolatayı kalıplara paylaştırdım ve kayısılı iç malzemeden koydum.Bu defa 500 gr kuvertür bitter çikolataya 200 gram krema ölçüsü kullandım.Orta kattakileri kayısılı içe çikolata ekleyip yuvarladım ve antep fıstığı,kakao,beyaz çikolataya buladım.Bir kısmını da çikolata ile kapladım.

Alttaki bonbonları baklava hamuru ile hazırladığım minik çanaklarda ikram edeceğim.Bunları kestaneli yaptım.Kestaneli topların tarifini www.portakalagaci.com'dan aldım.Baklava hamuru ile yaptığım çanakların tarifini de yeşil elma programından aldım.4 baklava yufkası ile 24 minik çanaklar elde ediliyor.Hamurların üzerine tereyağ sürüp pudra şekeri eledi ve üst üste koyup karelere kesti.175 derece fırında 4-5 dakika tutmanız yetiyor.Sonuna kadar izleyemeyince nasıl süslediklerini göremedim ama fikir güzeldi ve denedim.

Akşam yemeği

2010-11-12T23:55:00.002+02:00

Bugünün akşam yemeği için yaptığım yemeğin adı henüz konmadı.yemeği yaparken aklıma ayva eklemekte geldi,iyi ki eklemişim, tadanlar çok beğendi.Yemekleri yapıp sofrayı hazırlamaya başlayacağım sırada karşı komşumuz mercimekli köfte yaptığını söyledi ve beni davet etti yemekleri alıp gittim ve bu güzel sofradaki yemekleri beraber tatmış olduk.

Yine ilk defa turşu yaptım.Kırmızı pancar turşusu en beğenilen turşu oldu,biberler çok acı olmadığı için ilk kavanoz hemen bitti.

İyi bir turşu yapmanın püf noktası kullanıdığınız tuza bağlıymış,bunu bir kaç aydan beri kullandığım kemah tuzuna borçluyum.Artık yemeklerde de rafine tuz yerine kemah tuzu kullanıyorum.

Mercimekli kabak yemeğini mercimekli pazı yemeği gibi pişirdim,sadece salça eklemedim ve yarım ayvayı küçük küçük doğrayıp ilave ettim ve bu yemek kadar sulu pişirmedim.

yayla çorbasını sevmeyen yoktur sanırım :)

Domates fiyatları alıp başını gitmeden ve sera domatesler pazara gelmeden önce alıp yaptığım enfes bir sos,internetten bulduğum tarife göre yaptım.Tarifi aldığım linkte kavanozlara paylaştırıldıktan sonra konserve işlemi yapılıyordu.Bu kısmı yapmadan sos henüz sıcakken kavanozlara koyup kapağını kapatıp ters çevirdim ve soğuyana kadar beklettim.Bu şekilde de soslar uzun süre bozulmuyor.

tarife ulaşmak için : lütenitsa

Mercimekli köftenin tarifi burada

Etrafında sevdiklerinizin olduğu güzel sofralarda buluşmayı ve çok güzel bir hafta sonu geçirmenizi dilerim

Diyet Ekmekçikler ve Fındıklı Kurabiyeler

2010-11-06T20:09:00.003+02:00

Diyet ekmek kilo vermek için yapılmış değil,tuzsuz diyet yapması gereken komşumuz Murat amca için yaptım.Geçtiğimiz günlerde ziyaretine gittiğimde benden kepekli küçük ekmeklerden yapmamı rica etti,ben de tuzu ve şekeri azaltıp daha uzun süre mayalayarak ekmek yaptım.Fırını açmışken bir de kurabiye yapayım dedim,şekilleri aceleye geldiği için düzgün olmasa da tadı istediğim gibi oldu.Çay ve kahve eşliğinde kurabiye yemeyi sevenler için gelsin tarifim.

Malzemeler:

125 gram tereyağı

100 gram toz şeker (1 çay bardağı)

1 yumurta

2 su bardağı un (250 gram yada 10 yemek kaşığı)

1 silme çay kaşığı kabartma tozu

1 çay kaşığı vanilya

bir fiske tuz

1/2 su bardağı kavrulmuş ve iri kıyılmış fındık

1/2 su bardağı damla çikolata

Yapılışı:

Tereyağ ve şekeri çırpma teli ile bir kaç dakika çırpın yumurtayı ekleyip biraz daha çırpın.Un,vanilya,kabartma tozu ve tuzu ekleyip hamuru yoğurun.Fındık ve damla çikolatayı ekleyip hamura yedirin.10 dakika dinlendirip ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın ve tepsiye dizin.Bir bardağın altı ile topların üzerine bastırıp hamura şekil verin.175 derece fırında hafif pembeleşene kadar pişirin.

Kurabiyeleri yeni aldığım softbowl silikomatta pişirdim,artık ağartılmış yağlı kağıt kullanmak istemiyordum.Yine ekmekçikleri de silikomatta pişirdim,denedim memnun kaldım.Aklıma gelmişken uzun zaman önce paket vanilya almadığımı da sizlerle paylaşmak istiyorum.Yıllardır gittiğim aktardan vanilya çubuğu sorduğumda bana vanilya özü vermişti,pudra şekerine katıp kullanıyorum pastalarım daha yoğun vanilya aromalı oluyor,eğer alışveriş yaptığınız aktarınızda bulursanız almanızı tavsiye ederim.Paket vanilya bir daha kullanmayacağınızı garanti ediyorum :)

Diyet Ekmekçikler (Yoğurtlu Ekmek)

Malzemeler:

300 ml su

1/2 bardak yoğurt

1 çay kaşığı tuz (asıl tarifte 2 silme tatlı kaşığı)

1 tatlı kaşığı şeker (asıl tarifte 2 silme yemek kaşığı kaşığı)

2 yemek kaşığı sıvı yağ

2 bardak beyaz un (250 gramlık bardak ölçüsüyle)

2 bardak kepekli un

1 tatlı kaşığı aktif kuru maya veya yarım paket instant maya

Yapılışı:

Tüm malzemeleri ekmek yapma makinesinin haznesine koyup hamur yoğurma programında çalıştırdım.1 saat mayalandıktan sonra hafifçe unlanmış tezgahta 9 eşit parçaya bölüp unlanmış fırın tepsisine yerleştirdim.Üzerlerine bıçakla çizik atıp 30-35 dk tekrar mayalayıp fırına sürmeden önce ekmeklerin üzerine fırçayla yoğurt sürdüm önceden ısıtılmış 190 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirdim.Tadı ekşi mayalı köy ekmeğine benzedi.Un miktarını hamurun kıvamına göre ayarlıyorum, yumuşak bir hamur olması gerekiyor.Yoğurdun kıvamına göre azaltıp çoğaltılabilir,son bardak unu yavaş yavaş ekleyerek hamuru hazırlıyorum,tarifi elde yoğurarak hazırlayabilirsiniz makinem olmadan önce elde iyice yoğurup pişiriyordum,ekmek yapma makinesinde hazırlamak kolay oluyor ama daha lezzetli ekmekler için fırında pişirmeyi tercih ediyorum.

Madlen Kek

2010-11-03T21:05:00.002+02:00

Bugün kuzenime kahvaltıya davetliydim,2 hafta öncesinden komşumuzda da kahvaltı ayarlandığını annem unutunca bir günde iki kahvaltı sofrasına gitmek zorunda kaldım.İlk sofranın fotoğrafını çekemedim.yengemin bu muhteşem kekini hem tattım hem fotoğrafladım ve tarifini aldım.En kısa zamanda ben de deneyeceğim.

Malzemeler:
5 yumurta
250 gr pudra şekeri
1 paket margarin
250 gr un
1/2 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 limon kabuğu rendesi

Yapılışı:

Yumurta,pudra şekeri ve limon kabuğu rendesi mikserle 10 dakika çırpılır,elenmiş un,vanilya ve kabartma tozu eklenip karıştırılır.Bir tavada eritilip ılıtılmış olan margarin eklenip karıştırılır.Yağlanmış kek kalıbına dökülüp 175 derecede pişirilir.

Demir döküm tavada yaptığım börekten bahsedince,biz de tadalım dediler.3 yufka ile yaptığım böreğin görüntüsü.

Tava Böreği

2010-11-01T22:52:00.001+02:00

Hafta sonunda üniversite arkadaşım ziyaretime geldi.Kahvaltı için çabucak yaptığım güzel bir börek oldu.Demir döküm tavada daha öncede denediğim bu böreği ilk yaptığımda kapak örtüp kısık ateşte pişirmiştim,üzeri daha kızarmış sevdiğim için birazda fırınlamıştım.Bunu hemen servis etmek için fırında pişirdim biraz daha kıtır oldu ama üç kişi bu tavada bir dilim bıraktık.Gelelim tarifine:

1 su bardağı sütü 2 yumurta ile çırpın.Tavayı yağlayıp ilk yufkayı kenarları dışarı taşacak şekilde serin.Diğer yufkayı 4-5 parçaya bölüp yumurtalı karışıma batırıp tavadaki yufkanın üzerine yerleştirilir.Arzu ettiğiniz peyniri rendeleyip serpiştirin.Ben biraz rende kaşar ve lor peyniri kullandım.En son sarkan kenarlar katlanır.Üzerine biraz sıvı yağ gezdirilir,kapağı kapatılıp kısık ateşte pişirilir.kullandığım tava fırına girebildiği için ben altını çevirmeden önceden ısıttığım fırında üzeri kızarana kadar pişirdim.

Daha önce yaptığımda 3 yufka ve 3 yumurta kullanmıştım,6 kişilik dilim çıkmıştı.Yapacak olanlara şimdiden kolay gelsin.

Çikolatalı Minikek

2010-10-24T23:10:00.000+03:00

Yeğenlerimle hafta sonu yaptığımız sepet.Aldığım kitaptan bu hafta sonu sepet yapmayı seçtiler.Bugün hava güzel olunca birlikte piknik yaptık,pikniğe götürmek için yapılabilecek en kolay ve çabuk keki yaptım.1 yumurtayı 1 su bardağı şekeri çırpıcı ile biraz çırptım.Yarım çay bardağı sıvı yağ ve yarım su bardağı kadar hafifçe sulandırılmış yoğurdu ekledim.Yarım su bardağı un,3 kaşık mısır unu,2 kaşık kakao,1 silme çay kaşığı karbonat ve bir fiske tuzu ekleyip karıştırdım.İçine beyaz damla çikolata ekleyip mafin kalıplarına paylaştırıp mikrodalgada 700 watta 4-5 dk kadar pişirdim.Hazırlaması 5 dakika,pişirmesi 5 dk ,yemesi birkaç dakika süren minikekler oldu :)

Bu ölçülerle yaklaşık 8-10 adet minikek çıkıyor,yapacak olanlara şimdiden kolay gelsin.

Elmalı Altüst Keki

2010-10-12T16:11:00.001+03:00

Havalar soğuyunca elma,ceviz ve tarçın üçlüsü ile tarifler denemenin zamanı gelmiş demektir.Bu keki demir döküm tencerede yaptım,ocaktan alıp fırında pişirmeye devam edebileceğiniz tüm tarifler için uygun,ısıyı eşit dağıttığı için pişirdikleriniz daha lezzetli olacaktır.26 cm'lik tencere için 2 büyük yeşil elma kullandım.Kullanacağınız kalıba ve elmaların iriliğine göre ayarlamayı siz yapın.Gelelim tarife:

Malzemeler:

Elmalı Harç için:
2 adet yeşil elma
1/2 su bardağı toz şeker
1 yemek kaşığı pekmez
2 yemek kaşığı tereyağ
1 kaşık süt veya krema
1 tatlı kaşığı tarçın
1/2 su bardağı kıyılmış ceviz

Keki için:

3 yumurta
125 gram tereyağ
1 su bardağı toz şeker
1 çay bardağı süt
2 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
bir fiske tuz

Yapılışı:

Elmaları soyup kalın dilimler olacak şekilde doğrayın,şeker ile birlikte pişirin.Suyunu çekmeye yakın pekmez ve tarçını ilave edin.Ocaktan alıp diğer malzemeleri ekleyip ılımaya bırakın.
Bir kapta un,kabartma tozu,vanilya ve tuzu eleyin.Ayrı bir kapta tereyağ ile şekeri mikserle 5 dk kadar iyice çırpın.Yumurtaları teker teker ilave ederek çırpmaya devam edin.Sütü ekleyip karıştırın.Unlu karışımı ekleyip fazla karıştırmadan yumurtalı karışıma yedirin ve ılıyan elma harcının üzerine kaşıkla düzgünce yayın (kek hamurundan biraz daha yoğun kıvamda olacak).Önceden ısıtılmış 175 derece fırında 25-30 dk üzeri kızarana kadar pişirin.Fırını kapatıp 5 dk içinde bekletin.Fırından alıp hafif ılıyınca servis tabağına ters çevirin.Dilerseniz fıstık ile süsleyip servis yapabilirsiniz.

Neşeli Cumartesi

2010-10-09T23:27:00.001+03:00

Yeğenlerimle geçirdiğim güzel bir cumartesi günü beraber hazırladığımız hurmalı kek,keki yapmadan önce yeğenlerim için aldığım Bugün Ne Yapayım? adlı kitapta gördükleri elele kağıt bebekleri yaptılar,oldukça eğlenceli vakit geçirdik.

Kekin tarifinden önce kitaptan bahsetmek istiyorum.Timaş yayınlarından çıkmış bu kitabı yeğenlerim çok sevdi,birlikte yapılabilecek bir çok proje var.Kitap hakkında daha fazla bilgi için buraya bakabilirsiniz

Kek için önceden bir kase kadar hurmayı sıcak suda bir gece kadar bekletmiştim.Başka bir tarifte kullanmayı planlıyordum ama hemen servis edebilmek için kolayca hazırlanabilen bir kek yapmaya karar verdim.

Hurmalı Kek

Malzemeler:

1 su bardağı sıvıyağ

1 su bardağı toz şeker

3 yumurta

bir kase hurma (sıcak suda bir gece bekletilmiş)

1 çay bardağı kıyılmış ceviz

2 kaşık kakao

3 kaşık hindistan cevizi

2 su bardağı un

vanilya

kabartma tozu

1 fiske tuz

Yapılışı

Bir su bardağı sıvı yağ ile bir su bardağı toz şekeri bir çırpıcı ile çırpın 3 yumurtayı teker teker ekleyip iyice çırpın.Sıcak suda bekletilmiş hurmayı süzüp suyunu ekleyin.

Ayrı bir kapta un,kakao,vanilya,kabartma tozu ve tuzu eleyip yumurtalı karışıma ekleyip karıştırın.Hindistan cevizi,ceviz ve kıyılmış hurmayı ekleyip yağlanmış kek kalıbına dökün.180 derece de 30-35 dk pişirin.5 dakika fırında beklettikten sonra çıkarın.Biraz ılıyınca kalıptan çıkarıp servis tabağına alın.Üzerini Hindistan cevizi ile süsleyip servis yapın.

Yaban Mersinli Tart

2010-09-30T20:23:00.003+03:00

Taze yaban mersini ile yaptığım bu tartı Leman Cılızoğlu Eryılmaz'ın pasta bisküvi temel metod ve uygulamaları kitabından uyarladım.İlk pasta ve yemek denemelerimi Leman hanımın kitaplarından yapmıştım.Denediğim tarifleri başarılı olduğu için kitaplarını bulursanız almanızı tavsiye ederim.

Kitaptaki kayısılı sable tarifini biraz değiştirerek hazırladım.

Ölçüler:

Hamur:

500gr un
1 paket margarin
200 gram pudra şekeri
2 yumurta
1/2 paket kabartma tozu
vanilya

Kreması:

150 gram hindistan cevizi
125 gram pudra şekeri
1 yemek kaşığı un
2 yumurta akı

Üzeri için :250 gram yaş kayısı (yoksa iki kaşık marmelat)

Yapılışı:
Hamur malzemesi ile sable hamuru yapılır.15- 20 dk dinlendirdikten sonra yarım santim kalınlığında açın.Kalıpla kesip tepsiye aralıklı dizin.

Krema malzemesi porselen bir kasede iyice karıştırılır.Krema şırıngasına konup hamurların üzerine ortası açık kalacak şekilde sıkılır.Orta kısmına taze kayısı veya marmeladı konup 180 derece fırında hafif pembeleşene kadar pişirin.Soğutup servis yapın.

Yaptığım değişikliklere gelince hamuru yarım ölçü yaptım ve 24 santimlik tart kabına döşedim,fazla kabarmaması için çatalla deldim.Krema malzemesindeki 2 yumurta akı yerine 1 yumurta ekledim,yine malzemeleri yarıya indirdim ve yarım çay bardağı kadar kavrulmuş fındık ekledim.Hamurunu margarin yerine tereyağ ile yaparsanız daha lezzetli olacaktır.servisten önce üzerine pudra şekeri serptim.
Yapacak olanlara şimdiden kolay gelsin ve yaban mersinini gönderen arkadaşıma buradan teşekkürlerimi gönderiyorum.

Hayırlı Bayramlar

2010-09-10T15:55:00.002+03:00

Herkese mutlu,huzurlu ve çok güzel bir bayram diliyorum.Bayramda ikram ettiğim çikolataları evde hazırlıyorum ve çok beğeniliyor.Bu defa biraz aceleye gelmiş olsada çok beğenildi.1,5 su bardağı kadar kavrulmuş ve kıyılmış fındığı 1 su bardağı kadar kayısı marmelatı ile iyice karıştırdım.1 su bardağına yakın robotta çektiğim buğday gevreğinden ekledim (evde varsa bir kaç dilim kek veya bisküvi de olabilir).Ayrı bir kapta 1 paket kremayı kaynama noktasına getirip 300 gram bitter çikolata ekleyip karıştırdım.Kayısılı karışımı da ekleyip dolapta bir kaç saat beklettim.Küçük toplar yapıp renkli şekerlerle süsledim.

Mercimekli Semizotu

2010-08-25T17:04:00.003+03:00

Kardeşimin yetiştirdiği semizotunu bu şekilde değerlendirdim.Geçen gün yaptığım pazılı yemekten biraz daha sulu olacak şekilde pişirdim.Semizotu körpe olunca çok çabuk pişti.
Tarifi için http://kayisitadinda.blogspot.com/2010/08/mercimekli-paz.html

Herkese hayırlı iftarlar,bereketli sofralar diliyorum

Kızılcık Şerbeti

2010-08-25T14:10:00.003+03:00

Bu Ramazan'da şerbetlere ağırlık verdim,dün iftarda kızılcık şerbeti vardı.Kendine has ekşisi ve tadıyla bu şerbeti sevdim
1 kilo kızılcığa 2 litre su 2 bardak şeker ekleyip 15-20 dakika kaynattım,meyveleri ezmeden suyunu süzdüm,sulandırıp bir kaç parça buz ile servis yaptım.

Taze Tarhana Çorbası

2010-08-25T00:30:00.001+03:00

Pratik olduğu kadar lezzetli bir çorba,iftara çok az bir zaman kala yapmaya karar verdim ve yetişti.Sıkça yaptığım bu çorbada salça yerine robottta iyice kıydığım 2 iri domates ve kırmızı dolmalık biber kullandım ve çok az tel şehriye ekledim ve 5 dakika daha uzun süre pişirdim

Malzemeler:

2 yemek kaşığı un
2 kaşık tereyağı
1 su bardağı yoğurt
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
4 -5 su bardağı su (tavuk veya et suyu da olabilir)
bir diş sarmısak
tuz
nane

Yapılışı:

Un ve yağ bir tencerede kokusu gidene kadar kavrulur.Salçalar eklenir,ince kıyılmış sarmısak eklenir,bir kaç kez çevirdikten sonra yoğurdu ilave edilir.Suyu ilave edilip çırpıcı iyi iyice karıştırılır.Karıştırmaya devam ederek kaynatılır, 1-2 taşım kaynattıktan sonra ocaktan alınır ve tuzu eklenir.Üzerine nane yağ yakılıp dökülür ve servis edilir.

Bu da 2007 yılı Ramazan'ında yaptığım köfteli hali,tarifi için aşağıdaki linke tıklayabilirsiniz:

http://www.flickr.com/photos/zencefil/1432801089/

Mercimekli Pazı

2010-08-23T17:51:00.001+03:00

İftar için hafif ve doyurucu bir yemek oldu.Bir tencerede yemeklik doğranmış soğanı sıvı yağda pembeleştirin,küçük küçük doğranmış kırmızı biberi ekleyin,biraz soteledikten sonra ,küp doğranmış domatesi,bir kaşık salça ve iyice yıkanıp doğranmış bir demet pazıyı ekleyin.Dilerseniz patateste ekleyip üzerini örtecek kadar suyunu ilave edip 20-25 dakika kadar pişirin.Haşlanmış mercimeğini ilave edip 10 dakika daha pişirin.
Afiyet olsun

Patlıcanlı Makarna

2010-08-22T17:07:00.002+03:00

Dün iftarda biz de olan ve oruç tutan yeğenlerim için makarna pişirdim ama onu fotoğraflayamadım,daha önce yaptığım patlıcanlı makarna da iftar için iyi bir tarif olur diye düşündüm.

Malzemeler:
1 paket makarna
1 küçük boy kuru soğan
1 adet kırmızı dolmalık biber
1 adet patlıcan
1 adet domates

tuz,karabiber
tereyağ

Yapılışı:

Dilediğiniz bir makarna bol suda haşlanır.Diğer taraftan patlıcanlar alacalı soyulup doğranır,tuzlu suda bekletilip suyu süzülür ve kurulanır.Soğan yemeklik doğranır sıvıyağda pembeleştirilir,küçük küçük doğranmış kırmızı biber ve patlıcanlarda eklenip 8-10 dk ara sıra karıştırarak sotelenir.Doğranmış domatesi ve tuzunu da ekleyip sebzeler pişene kadar kısık ateşte pişirilir.Haşlanan makarnaya katılıp karıştırılır,sıcak olarak servis yapılır.

Ben yoğurtlu semizotu ile servis yapmıştım,şimdi mevsimi ve tüketmenin tam zamanı.

Herkese hayırlı iftarlar,bereketli sofralar diliyorum.

Yeşil Mercimekli Pilav, Erişteli Bamya Çorbası,Baharatlı Kayısı Şerbeti,Ramazan Pidesi

2010-08-21T00:19:00.004+03:00

Yeşil mercimek pilavı son anda ortaya çıkmış bir yemek oldu.sade bir pilav düşünürken haşladığım mercimekleri eklemenin iyi fikir olacağını düşündüm.İftar davetine gidince tadına bakamadım,tadanlar beğendiklerini söylediler.

Malzemeler:

1 çay bardağı haşlanmış yeşil mercimek

1 su bardağı pirinç

bir küçük kuru soğan

1 tatlı kaşığı köri

1 yemek kaşığı sıvıyağ,1 yemek kaşığı tereyağ

tuz

Yapılışı:

Soğanlar yemeklik doğranır,sıvı yağda pembeleştirilir.Köriyi ve pirinci ekleyip bir kaç dakika kavurun.Haşlanmış mercimeği ekleyin ve üzerine 1,5 su bardağı su ekleyin (pirinçleri önceden sıcak suda beklettiyseniz bu ölçüyü kullanın),tuzunu da ilave edip kısık ateşte pişirin ve demlendirin.

Erişteli Bamya Çorbası

Malzemeler:

250 gr bamya

1 çay bardağı erişte

1 orta boy kuru soğan

1 kırmızı dolmalık biber,2-3 çarliston biber

4-5 domates (rendelenmiş)

1 yemek kaşığı un
5 su bardağı su

1 limon

tuz,tereyağ,nane

Yapılışı:

Kuru soğanı yemeklik doğrayıp sıvı yağda pembeleştirin.Biberleri doğrayıp ekleyin.Rendelenmiş domatesi,unu ve bamyayı ekleyin bir kaç kez çevirin, üzerine suyunu koyun,tuzunu da ilave edip 20 dakika kadar pişirin.Erişteyi ekleyip bir 20 dakika daha pişirin.Küçük bir tavada tereyağını kızdırın ve naneyi ekleyin.Çorbanın pişmesine yakın limon suyunu ekleyin ocaktan alıp nane yağı üzerine gezdirin ve servis yapın.

Baharatlı Kayısı Şerbeti

Bu şerbeti geçen sene yayınladığım şerbet gibi de yapabilirsiniz.Sulandırma kısmında değişiklik yaptım.500 ml suya damak tadınıza uyacak şekilde çubuk tarçın,zencefil,kakule,muskat gibi baharatlar ekleyip 5 dakika kaynatın ve içine bir miktar bal ekleyin soğuyunca kayısı konsantresi ile sulandırın,dolapta soğutup servis yapın.

Ramazan Pidesi

Bu Ramazan'da da ekmekler ev yapımı, geçen sene yaptığım gibi hazırlıyorum.Arada bir bazı değişiklikler yapıyorum.Bu ekmeğe hamuru hazırlarken bir kaşık ruşeym ekledim ve üzerine sürdüğüm yoğurda bir yumurta sarısı ekledim.

Ruşeymi merak edenler buradan bilgi edinebilir

Herkese Hayırlı Ramazanlar,bereketli sofralar diliyorum

Ballı Kayısı

2010-08-19T11:44:00.002+03:00

İftar için hazırladığım hafif ve yapımı kolay bir tatlı.20-25 kadar kuru kayısıyı iyice yıkayıp üzerini örtecek kadar su ilave edip 1-2 saat suda bekletin.Bir tencereye alın.üzerine bir kaç tane karanfil,bir çubuk tarçın ve 1 silme çay kaşığı toz zencefil,ve kakule ekleyip kısık ateşte hafif yumuşayana kadar pişirin suyunu çekmeye yakın 2 yemek kaşığı bal ekleyin (kayısının tatlılığına ve damak zevkinize göre azaltıp çoğaltabilirsiniz).pişince ılımasını bekleyin,bu arada bir küçük kutu kremayı bir kaşık pudra şekeri ile çırpın ve aralarını açtığınız kayısıların içine önce toz fındık serpin ve krema ile doldurun toz fıstık ile süsleyin.Krema yerine krem şanti de kullanabilirsiniz.Buzdolabında 1-2 saat bekletip soğutun ve servis yapın.

Yarmacalı Pilav

2010-08-18T23:29:00.003+03:00

Hem lezzetli hem de sağlıklı bir yemek,yarmaca dediğimiz şey nohutun ikiye bölünmüş hali ama bilinen nohutlardan daha ufak boyutta.Pilavı pişirdiğimde daha önceleri içine tel şehriye eklemiyordum,gittiğim yerde tel şehriyeli yapılmıştı ve hoşuma gitmişti,iftar için pişirdiğimi de bu şekilde yaptım.Tarifi yine Malatya valiliğinin sitesinde yazıldığı şekilde aktarıyorum.Tel şehriyeyi biraz kavurup içerisine bulgurunu ekleyip bir iki kere çevirdikten sonra haşlanmış olan yarmacayı ve suyunu ekledim ve pilavı pişirdim.İki usülde de lezzetli bir yemek ortaya çıkacaktır.Yapacak olanlara şimdiden kolay gelsin diyorum.

Malzemeler:

1su bardağı yarmaca (nohudun ikiye bölünmüşü)

2 su bardağı nohut

4 kaşık tereyağı

Tuz

Yapılışı:

Yarmaca ayıklanır,yıkanır.6-7 bardak su ile ates üzerine konur,yarmacalar pişinceye kadar haşlanır.İçerisinde 4-4,5 bardak su kalınca tuz atılır (bu miktarda su yoksa ilave edilerek sağlanır.) Bulgur salınır kısık ateşte suyunu çekip göz göz olunca ateşten alınır.Kızgın tereyağı üzerine gezdirilir kapak ve tencere arasına temiz bir peçete konarak demlendirilir. Sıcak olarak servis yapılır.

Patlıcan Tava

2010-08-17T16:02:00.001+03:00

Malatya'da davet ve özellikle düğün yemeği olarak ikram edilen lezzetli bir yemek.
valiliğin sitesinde yemeğin tarifini buldum ama tarifte yemeğe nohut eklendiği yazıyor,tarifin bu kısmı yanlış olsada yapımı ve ölçüleriyle bu lezzetli yemeği yapabilirsiniz.Diğer Malatya yemeklerine ulaşmak için www.malatya.gov.tr adresine bakabilirsiniz.Sitedeki tarifi biraz değiştirerek aşağıya yazdım,evlerde yapılan şekli böyle.Malatya'da bu yemeği yapan özel fırınlar var ve hazırlatmak için önceden sıraya girmeniz gerekiyor :)

Malzemeler:

1 Kg. kuşbaşı et

750 gr. patlıcan

3-4 tane dolmalık biber

2 baş kuru soğan

2-3 tane domates

8-10 diş sarmısak

2 yemek kaşığı tereyağı

Kızartmak için bir bardak sıvı yağ

Arzu edilirse 3-4 tane patates

Yapılışı :

Patlıcanlar yıkanır alacalı olarak soyulur, tuzlu suda 25-30 dakika bekletilir. Sudan çıkarılır, iyice kurulanır, ısıtılmış yağda kızartılarak bir süzgece alınır. Aynı şekilde parçalara ayrılarak biberde kızartılır.

Kuşbaşı et yıkanır, bir tencerede ateşe koyularak kendi bıraktığı suyu çektirilir. Küp şeklinde doğranmış soğanla birlikte yağ ilavesiyle biraz pembeleştirilir. Kabukları soyularak küçük parçalar halinde doğranmış domates konur. Su ilave edilir, tuz atılarak pişirilir. Pişen etin üzerine sırasıyla patlıcan, biber eklenir.Sebzelerin üzerine ayıklanmış 8-10 diş sarmısak serpiştirilir.Bir domates dilimlenerek üzerine konur, 180-200 derece fırında üzeri kızarana kadar (yaklaşık 35-40 dakika ) pişirilir.Sıcak olarak servis yapılır.

Arzu edilirse patlıcan yerine patates kullanılabileceği gibi, patlıcan ve patates kızartılarak karışık da kullanılabilir.

Peynirli İrmik Helvası

2010-08-16T15:36:00.000+03:00

İftar için hafif ve hazırlaması kolay bir tarif,dün akşam iftar için son dakikada yeğenimle beraber hazırladık.

Malzemeler:

125 gram margarin veya tereyağ
2 su bardağı irmik
4 su bardağı süt (sıcak olacak)
1,5 su bardağı toz şeker
1 su bardağı dil peyniri (ince ince doğranmış)
isteğe göre yarım bardak kadar çam fıstığı

Hazırlanışı:

Bir tencereye yağı koyup kızdırın.irmiği ve çam fıstığını ilave edip çok kısık ateşte 15 dakika kadar kavurun.Sıcak sütü irmiğin üzerine boşaltın ve 2 dakika karıştırın tekrar kısık ateşe alın.Peyniri ve toz şekeri koyup iyice karıştırın.10 dakika dinlendirip servis tabağına alın üzerini fıstık ve tarçınla süsleyebilirsiniz.

Zencefilli Nane Şerbeti

2010-08-15T23:19:00.001+03:00

Ramazan'da iftar soframızın olmazsa olmazı artık şerbetler.Bu akşamın şerbeti taze zencefilli nane şerbeti oldu.

Yarım demet saplarından ayıklanmış incecik kıyılmış naneyi,yaklaşık bir yemek kaşığı kadar ince kıyılmış taze zencefil, 2 limonun kabuğunu ve suyunu bir kapta karıştırın yada hepsini mutfak robotunda iyice kıyın.Bir tencerede 4 bardak suya 2 bardak tozşeker ilave edip kaynatmakta olduğunuz suya bu karışımı ekleyin.bir iki taşım kaynattıktan sonra ocaktan alın,tülbentten süzüp soğumaya bırakın.Damak tadınıza göre sulandırıp afiyetle için.

Demirhindi Şerbeti ve Nane-limonlu su

2010-08-11T22:25:00.002+03:00

Demirhindi Şerbeti ve Nane-limonlu su, originally uploaded by zencefil.

Nane-limonlu su geçen yıl tarifini verdiğim gibi.

Demirhindi şerbeti susuzluğu gidermesi açısından Ramazan'da sürekli hazırlamayı düşündüğüm lezzetli bir içecek oldu.aktardan alacağınız demirhindinin kurutulmuş meyvesini iyice yıkayıp 2 litre suda ağır ateşte 1,5 saat kaynatın ve bir tülbentten süzün.üzerine 3 bardak toz şeker ilave edip tekrar bir taşım kaynatın ve soğumaya bırakın.servis yapacağınız zaman biraz sulandırıp afiyetle içebilirsiniz.

İlk İftar-Kabak Dolması

2010-08-11T21:58:00.003+03:00

İlk İftar-Kabak Dolması, originally uploaded by zencefil.

İlk iftarımızı yaptık,oruçlarımız kabul olur İnşallah

bu tombik kabaklara girit kabağı deniyormuş,bulunca hemen yaptım .yanında duran domatesi babamın arkadaşı göndermişti,mis gibi kokan domateslere hasret kalmıştık,gelen domatesleri de değerlendirdim.malatya'da küçük domateslerle aynı iç malzeme kullanılarak dolma yapılır ve bildik dolma denilir.bildik dolmasının tarifi burada .kabak dolmasını da bu tarife göre yapabilirsiniz.

Karadut Ve Beyaz Kiraz Reçeli

2010-07-08T17:36:00.002+03:00

Karadut Reçeli:

1 kg karadut
1 kg toz şeker
1çay kaşığı limontuzu

Karadutları bir tencereye koyun üzerine şekeri ilave edin ve bir gece bekletin.Ertesi gün ocağa koyup orta ateşte kaynatın.Kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte arasıra karıştırarak 15- 20 dk kaynatın.Ocaktan almadan 5 dk önce limon tuzunu ekleyin.Daha koyu kıvamda olmasını isterseniz genişçe bir kaba koyup üzerini tülbentle kapatın ve güneşte birkaç gün bekletin.

Beyaz kiraz reçelini de bu şekilde yaptım ,köpük oluşursa kevgirle üzerinden alın.

Kayısılı Yabanmersinli Kıtırlı Kek

2010-05-21T13:31:00.003+03:00

Tarifi Martha Stewart'ın sitesinde görünce denemeye karar verdim.Böyle kıtırlı meyvalı kekleri çay eşliğinde tatmak güzel oluyor.Tarifte bir kaç değişiklik yaptım, ekşi krema yerine kefir kullandım ve vazgeçilmezlerimden olan kayısı ekledim.

Malzemeler:
2 +1/2 su bardağı un
1 silme tatlı kaşığı kabartma tozu
1 silme tatlı kaşığı karbonat
1/4 tatlı kaşığı tuz
10 yemek kaşığı tereyağ (oda sıcaklığında,yaklaşık 120 gr kullandım)
1 su bardağı toz şeker
3 yumurta
1 tatlı kaşığı vanilya
1+1/4 su bardağı ekşi krema (ben 1 bardak kefir kullandım)
1 su bardağı yaban mersini
8-10 tane kayısı
Kıtır hamur:

1 tatlı kaşığı tarçın
1/2 tatlı kaşığı tuz
1/2 su bardağı toz şeker
1+ 1/2 su bardağı un
12 yemek kaşığı tereyağ (130 gr kadar ve soğuk olarak kullandım)

Malzemelerin hepsini 2 bıçak yardımıyla veya mutfak roboyunda ufalanmış ekmek görüntüsü alana kadar karıştırın ve keki hazırlayana kadar buzdolabında bekletin.
Yapılışı:

Yağ ve şekeri bir kapta çırpın.Yumurtaları teker teker ekleyerek çırpmaya devam edin.Unu,kabartma tozunu,karbonat tozunu,tuzu ve vanilyayı bir kaba eleyin.Kefiri ve unlu karışımı çırpılmış yumurtalı karışıma ekleyip karıştırın.Yaban mersinin ve küçük küçük doğranmış kayısının yarısını hamura katın.Yağlanmış kek kalıbına yayın.Kalan yaban mersini ve kayısıyı kekin üzerine yayın ve kıtır hamuru kekin üzerine döşeyin.175 dereceye ayarlanmış fırında 45-50 dk pişirin.Dilerseniz orjinal tarifteki gibi servis etmeden önce pudra şekeri serpebilirsiniz.Fazla tatlı olmasın diye ben tercih etmedim.

Yapacak olanlara şimdiden kolay gelsin ve afiyet olsun.

fesleğenli makarna ve çam fıstıklı maş piyazı

2010-05-14T20:42:00.003+03:00

Bu ayın sofra dergisinde maş fasulye ile yapılan piyazı görünce ve evde olunca yapmaya karar verdim.Yanına fesleğenli makarnanın yakışacağını düşündüm ve istediğim gibi iyi bir ikili oldu.

Çam fıstıklı Maş Piyazı

Malzemeler:
1/2 su bardağı çam fıstığı
2 su bardağı maş fasulyesi
2 adet kırmızı biber (evde yoktu ben de domates kullandım)
2 adet sivri biber
1 demet maydanoz
1/2 demet taze soğan
1/2 demet taze sarmısak
1 kahve fincanı nar ekşisi
tarifte yoktu ama ben zeytinyağı da ekledim
ve tuz

Üzeri için:
1 çay bardağı çam fıstığı
1 adet nar

Yapılışı:
Çam fıstığını teflon tavada kavurun.Ayrı bir yerde haşlanmış maş fasulyesi,doğranış kırmızı biber,sivri biber,maydanoz,soğan,sarmısak,nar ekşisi,çam fıstığı,tuzu ve zeytin yağını karıştırıp harmanlayın.Servis tabağına alıp üzerine çam fıstığı ve nar serpiştirerek servis yapın.
Maş fasulyeyi Cenk'in tarifinde anlattığı gibi 2 defada haşladım.Bir gece önceden ıslatmamışsanız 25-30 dk haşlanması yetiyor.

Fesleğenli malarna için dilediğiniz makarnayı bol suda haşlayın.Ayrı bir tavada rendelenmiş 3-4 adet olgun domatesi ve ezilmiş bir diş sarmısağı pişirin.Tuzunu ekleyip 1 tatlı kaşığı kadar kuru fesleğen varsa 3-4 dal taze fesleğeni ekleyip makarnalarla karıştırın ve servis tabağına alın.

Afiyet olsun

1. Malatya Yöresel Yemek Yarışması

2010-05-07T19:55:00.005+03:00

dün Malatya valiliği tarafından çıkarılacak kitapta yer alacak yemekleri belirlemek amacıyla düzenlenen yarışmadaydım.Yarışmaya 3 yıl önce katıldığım ve 3. olan etli ayva yaprak sarması ve maş çorbası ile katıldım.

3 yıl önce düzenlenen yarışmada 1. olan kaburga dolmasını yapan yasemin hanımla o zaman görüşememiştik,tanışmamız düne kısmetmiş.Yemekleri sunum için masaya bıraktıktan sonra gidip yanına oturmuş olmamla sohbete başladık ve tanışmış olduk.Kaburga dolmasını bu sefer tadabildim ve çok güzeldi.

Etli Ayva yaprak Sarmasının tarifi için bu linke bakabilirsiniz :

http://www.flickr.com/photos/zencefil/504715044

Maş Çorbasını yapımı çok kolay ve bir o kadar lezzetli

malatya valiliğinin sitesinde yer alan tariften biraz farklı yaptım.

Malzemeler:
1 su bardağı gendime (Dövme)
1 /2 su bardağı maş
1/2 su bardağı kara nohut
1 baş soğan
2 yemek kaşığı tereyağı 2 yemek kaşığı salça Biraz tuz

Yapılışı:
Bir tencerede küp şeklinde doğranmış soğan yağla birlikte pempeleştirilir. Salçası konur, 1-2 kez yağla çevrilir. Suyu ilâve edilir. Akşamdan ıslatılmış maş, gendime nohut ilâve edi lir. Tuz atılır. İyice pişirilir. Sıcak olarak servise alınır.

Ben maş fasulyeyi ayrı bir tencerede 10 dk kadar haşlayıp sonradan ilave ettim ve üzerine nane yağ gezdirdim.

Damla Çikolatalı Kurabiye

2010-05-03T19:01:00.004+03:00

Tarifi www.yemekzevki.com'dan almıştım ,sıkça yaptığım ve en çok tarifini verdiğim kurabiye olmuştu.bazen damla çikolata yerine meyva şekerlemesi ile yapıyorum ve 3-5 gün dayanıyor.

Malzemeler:

1 paket margarin
1su bardağı damla çikolata
1 çay bardağı pudra şekeri
1 çay bardağı sıvıyağ
2 yumurta
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Aldığı kadar un

Yapılışı:

Bütün malzemeler karıştırılıp çok sert olmayan bir hamur elde edilir. Hamur 1 cm kalınlığında merdane ile açılır ve kalıpla/bardakla kesilerek tepsiye dizilir. 175 derece fırında pişirilir. Soğuduktan sonra üzerlerine pudra şekeri ve fıstık serpilir.

Fırında Sebzeli Makarna

2010-04-25T21:40:00.006+03:00

Bugün mutfağa girip makarnalı bir tarif düşündüğümde fotoğrafta gördüğünüz fırında sebzeli makarna ortaya çıktı.Yapımı kolay,malzemeler isteğe göre ve mutfaktaki malzemelere göre değişebilir.Dolapta közlenmiş kırmızı biberi gördüğümde bir an tereddüt yaşadım ama iyi ki eklemişim.Piştikten sonra 10-15 dakika dinlendirirseniz dağılmadan servis yapabilirsiniz ben biraz acele ettiğim için hafiften dağıldı Gelelim tarife :

Yarım paket selva ince uzun makarna
1 küçük boy soğan
1 adet rendelenmiş havuç
2-3 adet közlenmiş küçük doğranmış kırmızı biber
yarım kase bezelye

beşamel sos için:

1 kaşık yağ
1 kaşık un
1,5 su bardağı süt

üzeri için :
rendelenmiş kaşar peyniri

Makarnayı bol suda hafif diri kalacak şekilde haşlayın.

Soğanı yemeklik doğrayıp biraz sıvıyağ ile soteleyin,rendelenmiş havucu,közlenmiş kırmızı biberi ve bezelyeyi ekleyip 5 dakika kadar daha sotelemeye devam edin,tuzunu ekleyip ocaktan alın.

Ayrı bir tavada 1 kaşık yağ ile bir kaşık unu pembeleşene kadar kavurun,sütü yavaşça ekleyip karıştırarak pişirin,ocaktan alıp tuzunu ekleyin ve makarna ile karıştırın.Yağlanmış bir tepsiye makarnanın yarısını döşeyin ve iç malzemeyi üzerine yayın,kalan makarnayı ekleyip üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpin ve 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.10 dakika dinlendirdikten sonra servis yapabilirsiniz.

Havuçlu Minikekler

2010-03-22T19:31:00.002+02:00

Şimdiye kadar denediğim en güzel havuçlu keklerden biri de bu gördüğünüz minikekler.Tarifi daha önceleri kek kalıbında yapıyordum,bu şekliyle hem sunumu hem servisi daha kolay oluyor.Yapacak olanlara şimdiden kolay gelsin diyorum.

Malzemeler:

2 su bardağı şeker (ben 1-1,5 su bardağı kadar kullanıyorum)
2 yumurta
1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı yoğurt
1 tatlı kaşığı karbonat
1 tatlı kaşığı tarçın
2 su bardağı rendelenmiş havuç
1 su bardağı iri kıyılmış ceviz
1 su bardağı yaban mersini
2,5 su bardağı un
Kreması :

1/2 su bardağı çırpılmış krema
4-5 kaşık labne peyniri
3 kaşık pudra şekeri

Yapılışı:

Yumurta ve şekeri çırpın,sıvıyağı ekleyin.Yoğurda karbonatı ekleyip köpürmeye başladığında karışıma ekleyin.unu ve tarçını ekleyip karıştırın .Rendelenmiş havucu ve cevizi de ekleyin.(Son zamanlarda yaptığım keklere 1 su bardağı kadar yaban mersini de ekliyorum dilerseniz kuru üzüm de ekleyebilirsiniz.)yağlanmış kek kalıbına yada mafin kalıplarında 175 dereceye ısıtılmış fırında 25- 30 dakika pişirin.

Krema için tüm malzemeyi iyice karıştırın soğuyan keklerin üzerine sürün.Bütün cevizlerle süsleyin.
Afiyet olsun

Kayısılı pilav ve kereviz salatası

2009-11-27T23:31:00.001+02:00

Kayısılı pilav ve kereviz salatası, originally uploaded by zencefil.

Hepinize mutlu ve güzel bir bayram diliyorum

Kurban Bayram'ının ilk günü yaptığım ve bu defa fotoğrafını çekebildiğim kayısılı pilavın tarifi:

2 bardak pirinç
1 orta boy kuru soğan
1 havuç
yarım kase kuş üzümü
yarım kase kabukları soyulmuş badem ve antep fıstığı
8-10 tane suda bekletilip yumuşaştılmış kuru kayısı
1 kase bezelye
çam fıstığı
1 çay kaşığı kimyon ve tarçın
2 tutam safran
biraz sıvıyağ ve tereyağ

Yapılışı:

Soğanı küp doğrayıp sıvıyağda hafifçe sarartın.Çam fıstığı badem,fıstık ve küçük küçük doğranmış havucu ekleyip kavurmaya
devam edin.Ufak doğranmış kayısı ve bezelyeyide ekleyip çok hafif kavurun.Kimyon,tarçın ve yalancı safranı ve yıkayıp suyunu süzdüğünüz pirinci ekleyin.4 bardak suyu ve tuzunu ekleyip pişirin.Suyunu çekince 1 kaşık tereyağı ekleyin ve karıştırıp pilavınızı demlemeye bırakın.

Kereviz salatasının yapımı çok kolay.Kerevizin kabuğunu soyup rendeleyin ve kararmadan yoğurt ile karıştırın içine bir diş sarmısağı, dövülmüş cevizi, ve tuzunu ekleyip karıştırın,dilerseniz mayonezde ekleyebilirsiniz,mayonez yerine sızma zeytinyağı da çok yakışıyor.

Afiyet olsun

Beyaz Çikolatalı Krem Brule

2009-10-01T01:06:00.005+03:00

Tarifi lezzet dergisinin verdiği altın mutfak-çikolatalı tatlılar kitapçığından denedim.

Malzemeler:

5 yumurta sarısı
65 gr toz şeker
1 tutam tuz
475 gr krema
80 gr beyaz çikolata

Üzeri için:
6 tatlı kaşığı toz şeker

Yapılışı:

Yumurta sarıları,şeker ve tuzu mikserle çırpın.Kremayı kaynatmadan ısıtın ve küçük parçalara ayrılmış beyaz çikolatayı içine ekleyin,ocaktan alıp ısıya dayanıklı 6 küçük kaseye paylaştırın.Kaseleri bir tepsiye dizip kaselerin yarısına gelecek kadar sıcak su ilave edin.Önceden ısıtılmış 150 derece fırında 35 dakika pişirin.Fırından çıkarıp oda ısısına gelince buzdolabına alarak soğumaya bırakın.serviseten önce dolaptan çıkarıp üzerlerine toş şekeri serpin.Kaseleri içi buz dolu tepsiye yerleştirin.Fırını ızgara ayarında çalıştırıp üzerleri karamelize olana kadar fırında bekletin ve servis yapın.

Afiyet olsun

Hayırlı Bayramlar

2009-09-20T18:00:00.003+03:00

Paylaştıkça artan mutlulukların doyasıya yaşandığı hep bir arada,sevgi dolu ve huzurlu nice bayramlara erişmek dileğiyle.Ramazan Bayramınız mübarek olsun.

Çikolata kaplı truffların yapımı biraz uğraştırsa da bayramda gelen misafirlerin beğenisini topluyor.

İçi için bir paket süt kremasını ısıtıp içine ufak parçalara böldüğünüz 400 gr çikolatayı karıştırın.İçine 10 dk haşlayıp süzdüğünüz ufak doğranmış yaklaşık 10 adet kayısıyı ve kıyılmış fındık-fıstık ekleyin ve bir gece dolapta donması için bekletin.Ertesi gün 400 gr bitter çikolatayı benmari usulü eritin.İç malzemeden küçük parçalar alarak yuvarlayın yağlı kağıt üzerine dizin ve donması için dolapta birkaç saat bekletin.Eriyen çikolataya bulayıp tekrar buzdolabına kaldırın.Çikolata donunca servise hazır demektir.Afiyet olsun.Ağzınızın tadı hiç bozulmasın

Kayısılı Keşkül

2009-09-03T18:41:00.002+03:00

İftar için kayısı tatlısı yapma düşüncesiyle mutfağa girdiğimde bu tatlı çıktı

250 gr kuru kayısı sıcak suda 30 dk bekletilir.Bir bardak su ve 3-4 kaşık şeker ilavesiyle yumuşayana kadar pişirilir,pişmeye yakın 1 kaşık tereyağ eklenir.Bu arada bir paket keşkül tarife göre hazırlanır.Kuplara paylaştırılır.Ceviz ve fıstık ile süslenir.
Afiyet olsun

İftar Daveti

2009-09-02T01:08:00.007+03:00

Arkadaşlarım için hazırladığım iftar masası.
Sevdiklerinizle paylaştığınız güzel sofralar dileğiyle,Allah oruçlarımızı kabul etsin

Yoğurtlu Çorba (Gendime çorbası)

Malatya'da davet sofralarında yer alan gendime çorbasına bulabilirseniz narpuzya da yarpuz olarak bilinen bitki çok yakışıyor.Naneden biraz daha keskin bir aroması var.Yarpuz hakkında bilgi için buraya bakabilirsiniz

Çorbanın yapımı çok kolay,ayıklayıp yıkadığınız 2 bardak dövme yarım bardak nohutu gecden suya bırakın.Ertesi gün tuz ilave ederek yumuşayana kadar pişirilir.Ilıyınca yoğurdu katılır.Çok koyu ise biraz su ilave edilir.Nane ve ya narpuz ile servis yapılır.

Tarhana Çorbası

1/2 bardak un tarhanası
2 kaşık yağ
2 kaşık un
1 kaşık domates salçası
1 kaşık biber salçası
1 litre su
2 diş sarmısak
nane
Geniş bir tencerede 2 kaşık yağ ile 2 kaşık unu pembeleşene kadar kavurun.1 kaşık domates,1 kaşık biber salçasını yarım bardak su ile sulandırıp una ekleyin.Sulandırılmış tarhanayı ve 1 litre suyu ekleyin.1 bardak kadar çırpılmış yoğurdu ekleyip bir taşım kaynatın.Dilerseniz içine kıyma ve ezilmiş sarmısak katabilirsiniz.Üzerine nane-yağ gezdirip servis yapın

Meksika fasulyeli Salata

Hazırladığım salataya meksika fasulyesi ve mısır tanesi ekledim.Karnabaharı haşlayıp suyunu süzüp sıcakken biraz tuz,yarım limon suyu ve bir yemek kaşığı balzamik sirke ile harmanladım ve salatayı süsledim.Değişik tatları sevenlere tavsiye ederim benim hoşuma gitti.

Tatlı olarak damla sakızlı güllaç yaptım,güllaç sevmeyenler bile beğenerek yedi.Tarifte gül suyu da vardı,eklemedim

Malzemeler:

1 paket güllaç
2,5 litre süt
3 bardak toz şeker
1/2 paket vanilya

Muhallebisi için:

1 paket damla sakızlı muhallebi
1/2 litre süt

Yapılışı :

Süt ile şekeri bir tencerede kaynama noktasına gelene kadar ısıtıp 5 dakika bekletin.
Damla sakızlı muhallebiyi hazırlayın ve ılıtın.
Güllaç yapraklarını şekerli süt ile ıslatıp dikdörtgen bir kaba yerleştirin.Güllaç yapraklarının yarısını dizip üzerine muhallebiyi yayın ve kanal güllaç yapraklarını yerleştirin.Üzerini süsleyip servis yapın.

Hayırlı Ramazanlar

2009-08-28T17:24:00.005+03:00

Biraz gecikmeli olsa da bloğumu ziyaret eden herkese hayırlı,bereketli güzel bir Ramazan geçirmelerini diliyorum.
İftar için bana ramazan pidesi,çorba ve salata hazırlamak düşüyor.Ramazan pidesi çok sevildi.tarifi lezzet dergisinin sitesinden aldım,yaptığım tek değişiklik üzerine sürülen yoğurda yumurta sarısı ilave etmek oldu.

Ramazan Pidesi

Malzemeler:
1 kg un
50 gr maya
1 kahve fincanı ılık su
100 gr tereyağı
1.5 çorba kaşığı yoğurt
1.5 su bardağı su
Yeterince tuz
1 çay kaşığı tozşeker
1 kahve fincanı sıvıyağ
1.5 çorba kaşığı çörekotu

Yapılışı:

Mayayı 1 fincan ılık suda eriyinceye kadar karıştırıp bekletin. Tereyağını eritip ılıtın. Unu hamur yoğurma kabına alıp mayalı su, eritilmiş tereyağı, sıvıyağtuz ve şekeri ilave edip karıştırın. Suyu azar azar unlu karışıma yedirip düzgün bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.
Hamuru iki eşit parçaya bölüp top şekli verin. Üzerlerine bıçağın ucu ile hafif derin kesilmiş bir artı işareti yapıp 5 dakika dinlendirin.
Hamurları un serpilmiş zemine alıp merdane ile inceltin ve yuvarlak pide şeklinde açın. Pidelerin üzerini kaşığın sapı ile baklava biçiminde çizin. Yoğurdu çırpıp fırçayla pidelerin tüm yüzeyini kaplayacak şekilde sürün.
Hamurların üzerine çörekotu serpip nemli bezle örtün ve oda ısısında 30 dakika bekletin. Önceden ısıtılmış 160 dereceye ayarlı fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin. Ilınınca dilimleyip servis yapın.

Tarifi aldığım sitede yapım aşamalarını detaylı olarak görebilirsiniz.

İftar için hazırladığım çorba hem hafif hem oldukça besleyici,benim gibi et ile fazla arası olmayanların seveceğine eminim.Malzemelerdeki sebzeleri mevsimine ve tercihinize göre değiştirebilirsiniz

Kuskuslu Sebze Çorbası:

Malzemeler:

7-8 adet taze fasulye
1 adet dolmalık kırmızı biber
1 orta boy soğan
1 kabak
1 küçük karnabaharın yarısı
1/2 su bardağı kuskus
2 kaşık un
1 kaşık salça
6 bardak su
1 limonun suyu
sıvıyağ,tuz ve karabiber
nane

Yapılışı:

Soğanı küp küp doğrayıp sıvı yağ ile hafifçe kavurun.Sebzeleri doğrayıp katın ve kavurmaya devam edin.2 kaşık unu ve salçayı ilave edip karıştırın.2 bardak soğuk suyu ekleyip karıştırın.4 bardakta sıcak su ilave edip kuskusu katın.Sebzeler yumuşayana kadar pişirin.Yumurta sarısı ve limon suyunu bir kasede çırpın ve kaynayan çorbaya yavaşça ilave edin,bir taşım kaynattıktan sonra ocaktan alın.Tereyağını küçük bir tavada kızdırın ve naneyi ekleyin.Servis yaparken çorbanın üzerine ilave edin.

Arkadaş Ziyareti ve Kahvaltı

2009-08-16T00:56:00.005+03:00

Üniversite arkadaşımın ziyaretime geleceğini öğrendiğimde hazırladığım kahvaltı masası.En sevdiğim öğün olduğu için hafif ve lezzetli tarifler seçiyorum.Hazırlaması kolay ve görünümüyle masada hemen dikkat çeken peynir topları oldu.

sevdiğiniz peynir çeşitlerinden kolayca hazırlayabilirsiniz.labne peynir,tulum peyniri ve kaşar peynirini robotta karıştırdım.Biraz maydanoz ve haşhaş tohumu ekleyip küçük toplar hazırladım.Domatesleri ikiye bölüp içlerini boşaltıp ve peynir toplarını yerleştirip servis yaptım.

Cevizli ve Kaşarlı Ekmek

En çok cevizli ekmek sevildi.Tarif ekmek makinasının kitapçığından.Ekmekleri makinada yoğurup mayaladıktan sonra küçük bezelere bölüp fırında pişiriyorum.

900 gr ekmek için:
1+ 2/3 kap ılık su
2 tatlı kaşığı tuz
2 yemek kaşığı şeker
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1/2 kap ceviz
1/2 kap kepekli un
4 kap beyaz un
1+1/2 tatlı kaşığı aktif kuru maya
program:beyaz ekmek

Kaşarlı Ekmeğin tarifi:

900 gr için malzemeler:

1+1/2 kap su
2 tatlı kaşığı ölçek tuz
2 yemek kaşığı ölçek şeker
2 yemek kaşığı ölçek sıvıyağ
2 yemek kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri
2 yemek kaşığı rendelenmiş patates
4 kap un
1+1/2 tatlı kaşığı aktif kuru maya

program:beyaz ekmek

Marmelatlı Bademli Muffinler

Marmelatlı bademli muffinler de çok beğenildi.Bir daha yaparsam tereyağ yerine sıvıyağ ile denemeyi düşünüyorum,tereyağı olan kek tariflerinde sıvıyağ kullanmayı tercih ediyorum,son zamanlarda pastalarda fındıkyağı kullanıyorum tavsiye ederim.Tarif bu ayın lezzet dergisinden.

Muffinler için gerekli malzemeler:

125 gr tereyağı
1/2 su bardağı süt
2 su bardağı hazır kek unu (2 bardak una 1 çay kaşığı kabartma tozu ve bir fiske tuz ekleyerek kullandım)
1 su bardağı toz badem
2/3 su bardağı toz şeker
yarım portakal
1/2 su bardağı kayısı marmeladı
2 yumurta
1/4 su bardağı file badem (evde olmayınca toz badem kullandım)

Yapılışı:

Unu geniş bir kaba eleyin.Tereyağını parçalara bölüp ilave ederek yoğurun.Portakalın kabuğunu rendeleyip toz şeker ve toz bademle birlikte hamura ekleyin.yumurtaları çırpın.Marmelat ve sütle beraber karışıma ilave edip karıştırın.Karışımı yağlayıp unladdığınız muffin kalıbına paylaştırın.File bademler hamurun üzerine serpiştirin.170 dereceye ayarlı fırında 20 dakika pişirip servis yapın.

Antepfıstıklı ve kayısılı tartoletler

2009-07-15T20:46:00.003+03:00

Tarifte tart kalıbıkullanılıyordu,ben tartolet kalıplarında hazırladım.Hem görüntüsü hem servisinin kolaylığı açısından tercih ediyorum.Tarife göre tart kalıbında da hazırlayabilirsiniz.

Malzemeler:

Tart hamuru için:

2,5 su bardağı (250 gr) un
1 su bardağı pudra şekeri
1 yumurta sarısı
200 gr tereyağı

Üzeri için:

8-10 adet kayısı
3 yumurta
1 su bardağı çekilmiş antep fıstığı
2 yemek kaşığı çekilmiş badem
25 gr tereyağı
2 yemek kaşığı tozşeker
1 yemek kaşığı pudra şekeri
1 yemek kaşığı iri çekilmiş antep fıstığı

Yapılışı:

Tereyağını hamur yoğurma kabına alın.Pudra şekeri,yumurta sarısı ve unu ilave edip pürüzsüz bir hamur yoğurun.Hamuru streç folyoya sarın ve buzlukta 30 dk bekletin.

3 yumurtayı,antepfıstığı,badem,tereyağ ve şeker ile robotta püre haline gelene kadar ezin.Kayısıların her birini 4 dilime kesin.

Hamuru merdane ile açın,yağlanmışve unlanmış tart kalıbına elinizle bastırarak yayın.Fıstıklı ve bademli püreyi yayın.Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 5 dakika pişirin.Fırından çıkarıp üzerine kayısı dilimlerini ilave edin.15 dakika daha pişirip fırından alın.Ilıyınca kalıptan çıkarın,pudraşekeri ve iri çekilmiş antep fıstığı ile süsleyin.

Afiyet olsun

Kirazlı Mafinler

2009-07-05T13:37:00.004+03:00

Tarif lezzet dergisinden,yaptığım tek değişiklik yuvarlak kek kalıbında değil mafin kalıplarında pişirmek oldu.Tadanlar beğenince ve kiraz zamanı bitmeden yayınlamak istedim ama gecikti.Kiraz bulabilirseniz mutlaka deneyin.
Malzemeler:

1 çay bardağı sıvıyağ
1 su bardağı toz şeker
1 yemek kaşığı limon suyu
3 yumurta
1 çay bardağı süt
1,5 su bardağı un
2 çay kaşığı kabartma tozu
yarım paket vanilya
1 yemek kaşığı margarin
1 su bardağı kiraz

Sos Malzemesi:
5 yemek kaşığı toz şeker
3 yemek kaşığı su
4 yemek kaşığı eritilmiş margarin
yarım paket vanilya

Yapılışı:

Sıvıyağ,şeker ve limon suyunu karıştırın.Yumurta sarılarını ekleyip iyice çırpın,sütü ilave edip yavaşça karıştırın.Yumurta aklarını ayrı bir kasede kar haline gelene kadar çırpın ve karışıma ekleyin.Un,kabartma tozu ve vanilyayı ekleyip karıştırın.Yağlanmış kek kalıbına boşaltın.Üzerine kiraz tanelerini dizip hafifçe bastırın.Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin ve ılınmaya bırakın.

Sos için,toz şeker ve suyu kısık ateşte karıştırın.Limon suyu,eritilmiş margarin ve vanilyayı ekleyip iyice karıştırdıktan sonra ateşten alın ılıyan kekin üzerine sıcak olarak dökün.Kiraz taneleri ile süsleyerek servis yapın.

Afiyet olsun

Taze Kayısılı Kek

2009-07-01T14:59:00.004+03:00

Artık taze kayısılar çıktı ve gelen ilk kayısı ile bugün kahvaltıya gelen kuzenlerim için hazırladım.Masanın favorisi oldu,herkes çok beğendi.

Malatya kayısısı haziran sonunda olgunlaşmaya başlıyor ve hediye gelen kayısılar çok lezzetliydi,kekin bu kadar güzel olmasında payı büyük :)

Tarifi:

Malzemeler:

4 yumurta

1 su bardağı toz şeker

1 su bardağı süt

1/2 su bardağı eritilmiş margarin veya tereyağı

2 su bardağı un

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

1 su bardağı iri kıyılmış badem

8-10 adet taze kayısı (ikiye ayrılıp ince dilimlenmiş)

Üzeri için :

2 kaşık bal

2 kaşık sıcak su

Yapılışı:

Yumurta ve şekeri mikserle çırpın.Süt ve yağı ekleyin.Elenmiş unu,kabartma tozunu ve vanilyayı ekleyip karıştırın.Karışımın yarısını yağlanmış kalıba dökün.Üzerine dilimlenmiş kayısıları dizin ve kıyılmış bademi serpin.Kalan karışımı üzerine yayıp kalan kayısı dilimlerini dizip bademi serpin 175 derece fırında 40-45 dakika üzeri kızarana kadar pişirin.5 dakika kalıpta dinlendirip sıcak suyla karıştırılmış balı sürün.Ilıyınca servis tabağına alın.

Afiyet olsun

Çiftlik Kebaplı Makarna

2009-06-30T21:28:00.002+03:00

Yemeği 2 hafta önce yapmıştım fakat yemek fotoğraflarımı izinsiz kullanan sitelerle uğraşırken bloğumda yayınlamayı geciktirdim.Geçen hafta yaptığım kirazlı mafinlerin de tarifi yakında burada yer alacak.

çiftlik kebabı için gereken malzemeler:

300 gr kuşbaşı et
2 orta boy soğan
2 kaşık yağ
2 domates
2 patates
2 havuç
1/2 su bardağı bezelye
1 yemek kaşığı salça
tuz,karabiber
1 tatlı kaşığı kekik
4 su bardağı su

1/2 paket kalem makarnayı paketindeki tarife göre pişirip ılık olarak bekletin

Yapılışı:,

Eti yağ ile birlikte tencerede kavurun soğanı küp küp doğrayıp ekleyin kavurmaya devam edin.Doğranmış domatesi ve sıcak suyu ekleyip 20 dk kadar pişirin.Havuç ve patatesi doğrayın,bezelyeyle birlikte ilave edin.Et ve sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin.Çiftlik kebabı piştikten sonra kekik ilave edip makarnayla servis yapın.

Kayısılı Toplar

2009-06-12T23:18:00.005+03:00

Tarifin iç malzemesinde elma vardı ,elmalı tariflerin çoğunu kayısı ile dener ve güzel sonuç alırım.

Hamur için gereken malzemeler:

2-2,5 su bardağı un
5 gr instant kuru maya (paketin yarısı)
1/2 çay bardağı toz şeker
1 yumurta
50 gr margarin
1 çay bardağı ılık süt

tüm malzemeleri bir kaba koyup yumuşak bir hamur yoğurun ve 40-50 dk dinlendirin.

İç malzemesi:
(tarifte 2 elma rendelenip yarım çay bardağı şeker ile -8 dk pişiriliyordu)

1 su bardağı kuru kayısıyı 10 dk sıcak suda bekletin,suyunu süzüp küçük küçük doğrayın ve üzerini geçecek kadar su ekleyip pişirin.1 tatlı kaşığı tarçın ve yarım su bardağı kıyılmış cevizi ekleyip soğutun.

Hamuru 8 parçaya bölün,elinizle açıp içten koyun ve kapatın.Yağlanmış tepsiye sıralayıp 30 dk bekletin.180 derece fırında 15-20 dk pişirin.Soğuyunca pudra şekeri serpin.

Dolama Çörek

2009-06-02T20:35:00.007+03:00

Dolama Çörek, originally uploaded by zencefil.

Malzemeler:
2 su bardağı ılık süt
1/2 su bardağı sıvıyağ
1 küçük paket yaş maya
1 çorba kaşığı toz şeker
1,5 tatlı kaşığı tuz
1 paket margarin
Aldığı kadar un
üzerine sürmek için yumurta sarısı

Yapılışı:

Ilık süte toz şekeri ve mayayı ekleyip karıştırın.Maya kabarınca yoğurma kabına alıp içine sıvıyağ ve tuzunu katın.Unu ekleyip yumuşak bir hamur yoğurun.Hamuru 12 eşit bezeye ayırın.Her bezeyi servis tabağı büyüklüğünde açıp yumuşatılmış margarini sürün.12 bezeyi bu şekilde yapıp üstüste dizdikten sonra rulo yapıp buzdolabında 3 saat bekletin.Dolaptan alıp 1 cm aralıklarla kesin.Kesilen ruloları iki ucundan çekiştirip incelterek yassı şeritler haline getirin.Şeritleri parmağınızda dolayıp rulo yapın ve fırın tepsisine dizin.Üzerlerine yumurta sarısı sürüp susam serpin ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında altı üstü kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun.

Kayısı Şerbeti

2009-05-30T22:40:00.005+03:00

Bugün kuzenimde tattığım nefis bir içecekti.Kayısı zamanı hazırlayıp siz de misafirlerinize ikram edebilirsiniz.

Kayısıların çekirdeklerini ayıklayıp çok az su ile haşlayıp blendırdan geçirin.Bir miktar şeker ilave edip 1-2 taşım daha kaynatın ve süzgeçten geçirip süzün.Soğuyunca kavanozlara koyup buzdolabında saklayın.Servis yapacağınız zaman sulandırıp hazırlayın.

Afiyet olsun

Kaymaklı ve Çikolatalı Dondurma

2009-05-21T21:17:00.005+03:00

Çikolatalı dondurmanın tarifi burada

Maraş dondurmasının yapımı biraz zahmetli,öncelikle hakiki salep bulmalısınız.Toz halinde satılanlarda çok çok az salep var gerisi nişasta.İyi bir aktardan salebi işlenmemiş olarak alıp kendiniz öğütebilirsiniz.
1 litre sütü 10-15 dakika kepçe yardımıyla savurarak pişirin.ayrı bir kapta 1 çay kaşığı salep 1 çorba kaşığı buğday nişastasını 1 çay bardağı soğuk süt ile eritip kaynayan süte ekleyin.1 su bardağı toz şeker ve 1 bardak süt kreması ilave edip bir 5-10 dakika daha karıştırarak pişirmeye devam edin.ocağın altını kapatıp ılıyana kadar karıştırın.Buzdolabında iyice soğuttuktan sonra buzluğa koyup 1 saat arayla kıvama gelene kadar iyice karıştırın.Dondurma yapma makineniz varsa soğuttuktan sonra makinenin kullanım klavuzuna uyarak dondurabilirsiniz.

Afiyet olsun

Kayısılı Kek

2009-05-18T18:34:00.002+03:00

Yaptığım bu kekte tam buğday unu da kullandım,tadanlar tarafından çok beğenildi.

Malzemeler:

4 yumurta
1 bardak toz şeker
1/2 su bardağı süt kreması
1/2 su bardağı süt
1/2 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı un
1 su bardağından biraz az tam buğday unu
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 su bardağı kuru kayısı (gün kurusu kullandım)
1/2 su bardağı kıyılmış ceviz
1/2 su bardağı kıyılmış antep fıstığı

Yapılışı:

Kuru kayısıyı bir kapta sıcak suda yumuşamaları için bekletin.Yumurta ve şekeri çırpın.Süt kremasını,sütü ve sıvı yağı ekleyip karıştırın.Un,tam buğday unu,kabartma tozu ve vanilyayı ekleyip karıştırın.Kayısıları süzüp kurulayın ve küçük küçük doğrayıp ceviz ve fıstıkla beraber kek karışımına ekleyin.Yağlanmış kek kalıbına döküp 175-180 derece fırında 30 dakika üzeri kızarana kadar pişirin .Fırından alıp 10 dakika kalıpta bekletin ve servis tabağına alın.ılıyınca üzerine pudra şekeri eleyip servis yapın.

Afiyet olsun

Donut

2009-05-16T16:46:00.005+03:00

Tarifi kullandığım instant mayanın paketinden denedim ve çok güzel oldu.

Malzemeler:

1 paket instant kuru maya
4,5 su bardağı un
250 ml süt
1 tutam tuz
2,5 çorba kaşığı pudra şekeri
1 paket vanilya
2 yumurta sarısı
80 gr margarin
kızartmak için sıvıyağ

Çikolata sos:
90 gr bitter çikolata
1 çorba kaşığı süt

Çikolata benmari usulü bir kapta eritilir,süt ilave edilip karıştırılır

Yapılışı:

Un,tuz,pudra şekeri,vanilya,yumurta sarıları,yumuşatılmış margarin ve maya karıştırılır.Karışıma süt ilave edilerek esnek bir hamur olana kadar yoğrulur.Üzeri nemli bezle örtülerek 2 kat kabarana kadar bekletilir.Merdane ile 1 cm kalınlığında açılır,kalıpla halkalar kesilir,kızgın yağda her iki yüzü kızartılır.Kızartılan hamurların bir yüzü çikolata sosuna batırılır,üzeri fındık,badem veya hindistan cevizi ile süslenir.

Afiyet olsun

Mercimekli Köfte

2009-05-15T19:17:00.003+03:00

Malzemeler:
4-6 kişilik

1 su bardağı kırmızı mercimek
2 su bardağı köftelik bulgur
2 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 su bardağı sıvıyağ
1 demet maydanoz
1/2 demet taze soğan
2 adet kuru soğan
tuz,karabiber kimyon
3 su bardağı su

Yapılışı:

Mercimeğe tuz,kimyon,karabiber ilave edip 3 bardağı su ile düdüklü tencerede 5 dakika haşlayın.Pişmiş mercimeğe bulgur katılıp kapağını kapatarak dinlenmeye bırakın.

Kuru soğanı küp küp doğrayın ve yağda pembeleşene kadar kavurun.Domates ve biber salçalarını ilave edin.Dinlenmiş olan mercimek bulgur karışımına ekleyin.Yoğrulacak sıcaklığa gelince yeşillikleri ilave edip iyice yoğurun.Köfte şekli verilerek servis yapın.Dilerseniz bir kısmına kırmızı pul biber ilave edip acılı yapabilirsiniz.

Afiyet olsun

Limonlu ve haşhaşlı kurabiye

2009-05-14T20:10:00.005+03:00

Tarif lezzet dergisinden,lezzetli ve kolay bir tarif.

Malzemeler:

2 su bardağı un
yarım tatlı kaşığı kabartma tozu
1,5 tatlı kaşığı rendelenmiş limon kabuğu
2 tatlı kaşığı haşhaş
3/4 su bardağı yumuşatılmış tereyağı
1 su bardağı toz şeker
2 yumurtanın sarısı
1 yumurta
1,5 tatlı kaşığı limon suyu

Yapılışı:

Bir kapta un,kabartma tozu,limon kabuğu rendesi ve haşhaşı karıştırın.Ayrı bir kapta tereyağı ve şekeri mikserle çırpıp krema haline getirin.Yumurta sarıları,yumurta ve limon suyunu ekleyip yumuşak bir kıvama gelene kadar çırpın.Unlu karışımı ekleyin ve düşük hızda mikserle çırpın.Fırın tepsisine yağlı kağıt serin.Yemek kaşığı ile hamurdan parçalar alıp yuvarlak şekilde yerleştirin.(ben bu aşamada ellerimi hafifçe unlayıp yuvarladım) ve 175 derecede 20-25 dakika pembeleşene kadar pişirin.Soğuyunca servis tabağına alın.

Afiyet olsun

Pekmezli Kayısılı Kek

2009-05-11T19:24:00.003+03:00

Malzemeler:

3 yumurta
1çay bardağı toz şeker
1 çay bardağı pekmez
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı su
1,5 su bardağı un
1 kaşık kakao
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya

İçi:
1 adet elma
8-10 adet kuru kayısı
1/2 su bardağı ceviz
1 tatlı kaşığı tarçın
2 yemek kaşığı pekmez

Elma rendelenir,kayısılar çok az suda 10 dk haşlanır,süzülür ve elma ile suyunu çekene kadar pişirilir.Tarçın,ceviz ve pekmez eklenip soğutulur

Yapılışı:

Şeker ve yumurta çırpılır.Pekmez,sıvıyağ ve su ilave edilip karıştırılır.Un,kabartma tozu,vanilya ve kakao elenir yumurtalı karışıma katılıp karıştırılır.Karışımın yarısı kek kalıbına döşenir.Kayısılı iç yayılır.Kalan karışım için üzerine yayılır ve 175 derecede 40-45 dk pişirilir.Ilıyınca kalıptan çıkarılır.Antep fıstığıyla süslenip servis yapılır.

Afiyet olsun

Yabanmersinli Minikekler

2009-05-08T20:05:00.000+03:00

Mısır çarşısından aldığım yabanmersini kurusunu bu minikeklerde kullandım ve çok güzel oldu.Bir dahaki yapışımda kayısı da eklemeyi düşünüyorum.
Aşağıdaki malzemelerle 18 adet minikek çıktı.

Malzemeler:
4 yumurta
1 bardak toz şeker
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı süt
1,5 su bardağı un
1/2 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1/2 su bardağı yaban mersini
1/2 su bardağı damla çikolata

Yapılışı:

Yumurta ve şeker çırpılır,süt ve sıvığay eklenip karıştırılır.Un,kabartma tozu ve vanilya eklenip karıştırılır.Yabanmersini ve damla çikolata ilave edilip küçük kek kalıplarına 1,5 çorba kaşığı kadar konup 175 derece 20-25 dakika ya da üzeri kızarana kadar pişirilir.

afiyet olsun

Çikolatalı Kayısı

2009-04-13T19:00:00.000+03:00

Bu tarifi bayramda yapmıştım ve çok sevilmişti.

Malzemeler:

40-45 adet kuru kayısı

1/2 su bardağından biraz az (40 gr) çiğ krema

150 gr bitter çikolata

1/4 su bardağı iri kıyılmış tuzsuz antep fıstığı

Yapılışı :

Kayısıları kaynar suda 10 dk kadar haşlayın,süzüp bir kenarda kurumaya bırakın

Çikolatayı benmari usulüyle eritin,kremayı ayrı bir kapta kaynatıp çikolataya katın ve karıştırın

Bir tepsiye yağlı kağıt serin,kayısıları önce çikolataya sonra iri kıyılmış antep fıstığına bulayın ve tepsiye aralıklı dizin.Çikolata kuruyunca kayısılar ikrama hazırdır.

Afiyet olsun